INFÚZIÓ

BERENDEZÉS A FINOMÍTÁSI IDŐ MINIMALIZÁLÁSÁHOZ CHIPS, STAVES ÉS EGYÉB FASZÁRMAZÉKOK HASZNÁLATÁVAL 

A fa felhasználása a borok előállításában nagy hagyományokkal rendelkezik: az egyszerű tárolóedény funkcióból a borok finomításának és jellegzetessé tételének valódi eszközévé vált. Idővel a borászati ​​és elemzési ismeretek bővülése lehetővé tette számunkra, hogy elmélyítsük a fa és az oxigén közötti hatásmechanizmusokat és azok kölcsönhatását a polifenolos anyagokkal; mindez világossá tette, hogy mennyire fontosak a tölgy különböző származási területei, a növény kora, az érlelés típusa, és ezek a jellemzők hogyan befolyásolják egyértelműen a kezelt bort. A bortermelés technológiái és a fogyasztók igényei világszerte bebizonyították, hogy az egyik legfontosabb szempont a fa pörkölése, amely az érlelés során felszabaduló illat és íz vegyületeknek köszönhetően közvetlenül befolyásolják az ízt. A chips, a staves és más fa származékok használata az 1980-as években terjedt el, és egyértelműen rávilágított a kezelt borokra gyakorolt ​​pozitív hatásra. 

Csoportunk az AEB ENGINEERING divízió know-how-ján keresztül, amely a legkorszerűbb borászati ​​rendszerek és berendezések építésére szakosodott, létrehozta a Boisélevage Extractor extrakciós rendszert, amely a legjobb technikai eszközöket ötvözi a gyors extrakció érdekében, de tiszteletben tartja a faszármazékok nemes anyagait. Fő előnyei közé tartozik, hogy homogén extrakciót biztosít, és elkerüli az erősen összehúzó anyagok kivonását.