LOW & NO ALCOHOL BEER?
CHALLENGE ACCEPTED.

了解如何生产最顶级的低醇无醇啤酒

尽管低醇无醇啤酒的市场蓬勃发展，但绝大多数啤酒生产者所使用的仍然是会产生酒精的酵母和有利于酒精发酵的酿造设备。

由于生产工艺的差异和低醇无醇啤酒质量的持续提升，低醇无醇啤酒的生产在啤酒制造中占据了越来越重要的地位，将低醇无醇啤酒纳入产品生产系列，是啤酒生产者追求持续发展的必然选择。

对于无法投资昂贵的真空蒸发、双塔真空过滤或反渗透设备的啤酒生产者来说，如何将发酵产生的酒精尽可能多甚至完全去除，使啤酒中的酒精含量满足低醇无醇啤酒的限值要求，是一个亟待解决的问题。

世界各地对低醇无醇啤酒的定义有所不同，通常，酒精度低于1.2%ABV的啤酒属于低醇啤酒，而酒精度低于0.5%ABV的啤酒属于无醇啤酒。

AEB Brewing 能够为您提供一系列产品，帮助您应对低醇酿造的诸多挑战。其中，最重要的一点是，酒精是啤酒结构的主要组成部分，赋予啤酒口感、复杂性和厚度。如果没有酒精的存在，啤酒可能会显得过于寡淡，风味粗糙且不平衡，还缺乏怡人的香气。

FERMO BREW^®

一直以来，缩小低醇无醇啤酒与含酒精啤酒之间可察觉的感官差距都是生产工艺和科学技术取得最新进展的核心动力。

FERMO BREW®系列酵母产品，能够在较低外观发酵度（65-69%，而非常规>75%）下产生整体较低的酒精水平，但却能够在发酵早期释放出更高水平的可产生香气的硫醇。

FERMOPLUS^®

在生产低醇无醇啤酒时，AEB具备中等至中低等絮凝能力的FERMO BREW® 系列酵母应与一种或几种AEB FERMOPLUS®系列酵母营养素同时使用，一起加入冷麦汁中。我们的酵母营养素专为增强酵母通过生物转化过程，转化酒花中芳香硫醇前体的能力而研发，从而进一步激发啤酒的香气产生特质，在更大程度上弥补酒精去除/不含酒精对啤酒香气的负面影响。在无醇/低醇生产条件下，使用更高剂量的FERMOPLUS® Fruity 或FERMOPLUS® Fragrance 酵母营养素能够显著增强啤酒的香气。

FERMO BREW® 酵母与FERMOPLUS®酵母营养素搭配使用，帮助啤酒生产者大幅降低啤酒的酒精含量，同时使低醇无醇啤酒保留高酒精度啤酒的大多数感官复杂性。

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