CIDER
Argentina
Australia
Brazil
Chile
China
Europe
France
Germany
Italy
Portugal
South Africa
Spain
United Kingdom
USA
Other countries
Mikro-oxigenizáció
Az AEB Csoport divíziója, az AEB ENGINEERING a legmodernebb rendszerek és berendezések építésére specializálódott a borászat számára és folyamatosan dolgozik a borok minőségének javításán. A borkészítésben szerzett tapasztalatoknak köszönhetően olyan berendezéseket terveztek a borok és mustok oxigén adagolására, amelyek lehetővé teszik a bor mikro- és makro-oxigénezési tevékenységének optimalizálását, ezáltal nyitottabb, frissebb borok előállítását, amelyek mentesek azoktól a redukciós jegyektől, amelyek nem kedveznek a valódi aromák érzékelésének.
Filter
Mikro-oxigenizáció
MICROSAFE O2
Mikro-oxigenizáció
MICROSAFE X6
ESZKÖZÖK A BOR MIKRO-OXIGÉNEZÉSÉHEZ ÉS MAKRO-OXIGÉNEZÉSÉHEZ
Redox szempontból a bor instabil ital, amely hajlamos redukálódni, elfedve a fajtaaromák kellemességét, néha kellemetlen szagokat generálva. Ennek a jelenségnek az ellensúlyozására szükséges a borok mikro-oxigénezése, azaz pontos és állandó oxigénmennyiség biztosítása, amely megegyezik a bor proantocianidinjei által igényelt mennyiséggel. Ez a technika lehetővé teszi a szín stabilizálását és a tanninok keménységének csökkentését, lágyítva azokat. Ami a borok makro-oxigénezését illeti, ez a borkészítés kezdeti szakaszaiban hasznos, mivel lehetővé teszi a pied de cuvé optimális elkészítését, és kedvez az erjedési folyamatnak.
Ennek a gondos értékelésnek a fényében mi, az AEB kifejlesztettük a Microsafe O2, egy fejlett eszközt az oxigén borba történő adagolásához, amely lehetővé teszi a mikro-oxigénezés automatizálását, az oxigén többféle módon történő felosztását, a bor hőmérsékletének ellenőrzését, és lehetővé teszi a bonyolult számítások elkerülését, amelyek emberi hibákhoz vezethetnek.
Az AEB ENGINEERING által gyártott készülékek kínálatában szerepel a Microsafe X6 hat adagolási ponttal felszerelt oxigénellátó rendszer, amely lehetővé teszi a pied de cuvé optimális elkészítését és elősegíti az erjedési folyamatot.
