TECHNOLOGIE ET EXCELLENCE: NOTRE NOUVELLE GAMME POUR LES EAUX DE VIE

La production d’eaux de vie nécessite de la technologie et de l'excellence. Grâce à notre expérience et à notre présence depuis plus de 15 ans dans les Charentes, nous sommes en mesure d'offrir à tous les producteurs d’eaux de vies un support technique personnalisé et constant, parallèlement à des solutions biotechnologiques spécifiques.

Notre gamme est complétée par des formulations de détergence, des produits et des équipements novateurs pour la filtration et le traitement des boissons.

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Le processus de production nécessite des technologies de pointe et des produits de premier choix. Par conséquent, grâce à notre expérience pluriannuelle et à notre savoir-faire, nous soutenons les maîtres de chai dans la production d’eaux-de-vie de vin de haute qualité. La fiabilité de nos levures, de nos détergents et de nos installations est garantie par notre département de recherche et développement, qui collabore avec les universités les plus prestigieuses et les organismes de recherche avec pour objectif final, l’amélioration de la qualité organoleptique de ces alcools prestigieux.

Nos levures et nos enzymes sont le résultat d'une sélection rigoureuse et se caractérisent par leur capacité à valoriser les précurseurs aromatiques présents dans les raisins.

L'utilisation de Zymasil permet d'améliorer la cinétique de fermentation même lorsque les conditions microbiologiques des moûts ne sont pas optimales, ce qui garantit la prévalence sur les levures indigènes. Elle est également en mesure d'exalter la finesse aromatique des distillats, en privilégiant leurs notes florales et leur caractère fruité.

Un autre paramètre important des LSA pour la production d’eaux-de-vie est la faible production d’alcools supérieurs, une caractéristique qui ne concerne pas seulement Zymasil mais aussi Fermol Spirit, levure issue de l’hybridation initiée en collaboration avec l’IFV (Institut Français de la Vigne et du Vin).

Parmi les levures, la nouveauté absolue est la Zymasil UD, qui peut se multiplier sans réhydratation préalable.

Pour une clarification optimale, nous recommandons l’utilisation d'Endozym Rapid, une préparation enzymatique concentrée de pectinases, qui permet d’obtenir un rendement plus élevé lors du pressage et d’obtenir le moût plus rapidement.

Afin de respecter les normes d’hygiène les plus élevées, nous avons développé un large éventail de détergents et de produits d’hygiène destinés à l’assainissement de tous les équipements et lieux de production. Nos formulations sont adaptées au nettoyage des locaux et des lignes d'embouteillage et, bien sûr, au détartrage du matériel de  vinification. Enfin, des désinfectants sont spécialement formulés pour les systèmes de nettoyage à circuit ouvert et fermé (NEP) qui sont efficaces contre les bactéries, les moisissures, les levures et les spores.

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