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RECHERCHE ET DÉVELOPPEMENT :
DÉCOUVREZ NOS DERNIÈRES RÉALISATIONS !PARCE QUE L'INNOVATION, POUR NOUS, SIGNIFIE ÊTRE PLUS PROCHE DES BESOINS DE NOS CLIENTS.
DÉCOUVREZ NOS DERNIÈRES RÉALISATIONS !
Nous nous adressons aux producteurs de vins, d'aliments et de boissons du monde entier : nos activités de recherche visent à développer et à enrichir le corpus de connaissances pour la production de produits de qualité, sains et sûrs.
Le développement de nouvelles biotechnologies, de détergents et de produits de filtration commence toujours par le client et la nécessité de garantir une production de qualité qui soit durable, pour le producteur, pour la communauté dans laquelle nous vivons et pour l'environnement.
NOS PRINCIPAUX DOMAINES DE R&D EN OENOLOGIE
| OBJET DE LA RECHERCHE | OBJECTIF |
|---|---|
| Levures non-Saccharomyces sélectionnées | Améliorer le profil aromatique des vins Réduire la teneur en dioxyde de soufre |
| Bactéries malolactiques | Assurer le succès de la FML |
| Micro-organismes sélectionnés par des stratégies d'évolution adaptative (par reproduction) | Optimiser la fermentation alcoolique Réduire le risque d'effets indésirables de la levure |
| Agents clarifiants d'origine végétale | Stabiliser le vin avec des ingrédients d'origine naturelle Permettre la clarification des vins végétaliens |
| Tanins variétaux | Améliorer la fonction de protection de la couleur et des composés aromatiques en fonction des types d'anthocyanes et des macro-familles de raisins |
| Nutriments variétaux | Valoriser le profil aromatique original du vin par la recherche d'acides aminés spécifiques |
| Gomme arabique | Donner plus d'onctuosité au vin |
| Antioxydants naturels | Préserver la stabilité et la qualité du vin dans le temps |
| Des détergents durables et biodégradables à plus de 95 % | Assurer une désinfection et une hygiénisation efficaces tout en minimisant l'impact sur l'environnement |
| Biocides d'origine végétale | Fournir des alternatives naturelles d'assainissement avec une efficacité prouvée contre les biofilms Réduire les émissions polluantes grâce à l'absence de produits chimiques dans les effluents |
Nos dernières études
- Recherches et essais pour améliorer la production et la performance de la LSA (levure sèche active) dans des conditions critiques en utilisant des extraits de graines oléagineuses. En collaboration avec l'Université de Basilicata. Présentation de l'étude au symposium international “International Conference on Yeast Genetics and Molecular Biologs, ICY15”.
- Sélection et optimisation d'Acetobacter pasteurianus pour les vinaigres traditionnels et balsamiques. En collaboration avec l'Université de Modène et Reggio Emilia (UNIMORE).
- Sélection et hybridation de souches œnologiques adaptées à la production de vins mousseux. En collaboration avec l'Université de Modène et Reggio Emilia (UNIMORE).
- Optimisation des formulations enzymatiques capables d'extraire les polyphénols les moins oxydables (catéchines) tout en assurant des rendements élevés et des extractions aromatiques. En collaboration avec l'Université de Turin (UNITO).
- Caractérisation du pouvoir antioxydant lié aux composants polyphénoliques des tanins, optimisation des investigations analytiques pour l'estimation de la capacité antioxydante. En collaboration avec l'Université de Turin (UNITO).
