ENDOZYM^® Elevage

ENDOZYM Elevage est une formulation enzymatique à base d’activités ẞ-1,3 et ẞ-1,6-glucanases, à haute concentration. Elle a été mise au point en collaboration avec l’INRA de Dijon, en utilisant des souches sélectionnées de Trichoderma spécifiques du traitement des levures oenologiques. ENDOZYM Elevage permet une lyse optimale de la paroi cellulaire de la levure, notamment de ces protéines, accélérant ainsi les phénomènes autolytiques des levures et la libération de colloïdes pariétaux et intracellulaires. Elle donne au vin plus de volume en bouche et participe à la stabilisation de la couleur et des protéines. ENDOZYM Elevage améliore les performances d’élevage aussi bien sur lies totales ou partielles que sur lies fraîches mais aussi en complément des préparations levuriennes de la gamme BATONNAGE.