AMT 33

AMT 33 est un polymère obtenu directement à partir de l’acide tartrique qui dispose d’un degré d’estérification régulier et moyen. Il empêche le grossissement des nuclei de cristaux de tartre améliorant ainsi la stabilité des vins effervescents vis-à-vis des précipitations bitartriques (tartrate de calcium et bitartrate de potassium). AMT 33 est destiné uniquement aux vins effervescents. Sa dissolution rapide et complète permet son incorporation dans la liqueur de dégorgement/d’expédition. Une fois en solution, il subit une hydrolyse (diminution du degré d’estérification) dans le temps qui affecte son efficacité.