PROTAN BIO Q

A AEB propõe para as empresas biológicas a adição de Protan Bio Q na fase fermentativa, um tanino de quebracho que, apesar de ser extraído da madeira, possui a mesma natureza química de um tanino condensado. Protan Bio Q caracteriza-se por ligar-se diretamente às antocianas e aos taninos da uva através de um processo de polimerização e, se adicionado já na fase de obtenção do mosto, protege os compostos polifenólicos presentes na película e nos bagos da ação do oxigênio. É obtido por um processo de extração forçada e apresenta características ideais para utilização em fermentação e no afinamento. Pode ser adicionado em conjunto com taninos elágicos da gama Elagitan ou de derivados de madeira Boisélevage.