PROTAN BIO Q
Biologisches Tannin, Proanthocyanidin des Quebrachobaums für die Vinifikation und Verfeinerung
AEB schlägt Ökobetrieben vor, in der Gärphase Protan Bio Q, Tannin vom Quebrachobaum, das auch wenn es aus Holz gezogen wird, dieselbe chemische Natur eines kondensierten Tannins hat, hinzuzugeben. Charakteristisch für dieses Tannin ist, dass es sich mit einem Polymerisationsprozess direkt an die Anthocyane und Tannine der Traube bindet und, wenn es bereits in der Maischephase hinzugegeben wird, die Polyphenol-Verbindungen in der Schale und den Beeren der negativen Wirkung des Sauerstoffs entzieht.