PROTAN BIO Q

Para las empresas ecológicas AEB propone añadir en fase fermentativa Protan Bio Q, tanino de quebracho que si bien es extraído de la madera, tiene la naturaleza química de un tanino condensado. Su característica principal es la de combinarse directamente con los antocianos y los taninos de la uva mediante un proceso de polimerización. Añadiendose ya en la fase de maceración, evita y previene la acción del oxígeno sobre los compuestos polifenólicos presentes en el hollejo y en la baya. Protan Bio Q se obtiene con un minucioso proceso de extracción y tiene características ideales para su uso en fermentación y afinado; se puede añadir en combinación con taninos elágicos Ellagitan y de los derivados de la madera Boisélevage.