TANETHYL^® UV

Tanéthyl UV è una miscela di tannini proantocianidinici che sono legati tra di loro da un ponte etanale altamente reattivo nei confronti degli antociani presenti nel mezzo.I polimeri che ne derivano sono stabili nel tempo, non risentono delle variazioni di pH e della presenza della SO2 e sono i responsabili delle tinte violacee. Tanéthyl UV è efficace nei mosti da uve di zone ad elevata insolazione, dove l’alto pH del mosto favorisce la degradazione degli antociani e la comparsa dei colori aranciati. Può certamente essere impiegato durante la produzione di vini rosati e durante le macerazioni brevi tradizionalmente applicate per l’ottenimento di vini rossi giovani.