LEVULIA^® PROBIOS

LEVULIA PROBIOS deriva dallo stesso ceppo di LEVULIA CRISTAL, ma è biologico. Isolato e selezionato in Champagne. Il ceppo LEVULIA CRISTAL è stato testato e convalidato dal CIVC (Comité Interprofessionnel du Vin de Champagne).

Per la fermentazione alcolica:

• fermentazione sicura con completo esaurimento degli zuccheri
• bassa produzione di acidità volatile
• bassa produzione di schiuma

Per la presa di spuma:

• buona ripresa della fermentazione
• buona resistenza all'alcool
• adatto alla moltiplicazione per pied de cuve

Vini bianchi fermi:

• le sue attitudini fermentative garantiscono l’ottenimento di vini asciutti, fini e aromatici
• LEVULIA PROBIOS rispetta il terroir e la tipicità varietale
• la sua buona capacità di riproduzione limita la diffusione della flora indigena indesiderabile

Vini rossi fermi:

• buona resistenza alla SO₂, in caso di macerazione con SO₂
• buona capacità di impianto dei lieviti, che limita le deviazioni dell’acetato di etile