KOMBUCHA ARTIGIANALE

produzione facile con NXT Kombuferm P

NXT Kombuferm P è stato progettato per preservare l'arte e l'artigianato della produzione di kombucha, aggiungendo un tocco di tecnologia all'avanguardia per darvi un maggiore controllo sulla produzione del kombucha.

 

 

NXT Kombuferm P è un sistema compatto 3 in 1 che combina il tino brewing, il fermentatore e il finishing tank. Grazie controllo della temperatura, produce un perfetto tè dolce e caldo - una miscela di tè nero o verde in acqua e zucchero - per iniziare la preparazione del kombucha. La miscela viene quindi raffreddata in loco ed è pronta per lo SCOBY, la coltura simbiotica di batteri e lieviti, e per l'inizio della fermentazione.

 

 

La temperatura, il pH e l'ossigeno sono fattori chiave per mantenere la consistenza della fermentazione e per creare le condizioni ottimali affinché lo SCOBY faccia la sua magia. Questi parametri sono registrati da un dispositivo di monitoraggio integrato. Un sistema di pompaggio mescola delicatamente il fermentato garantendo l'integrità dello SCOBY. Quando la fermentazione è completa, lo SCOBY viene separato dall'infuso di kombucha, che è pronto per il conditioning. In questa fase si possono aggiungere altri ingredienti come frutta, erbe e spezie per aromatizzare il kombucha prima del confezionamento. Questa fase consente anche la fermentazione secondaria per dare una maggiore complessità.

Per maggiori informazioni su NXT Kombuferm P, contatta Tommaso Bonciani, Business Unit Manager di AEB Next ed esperto nella produzione di Kombucha.

 

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