Űrlap-betöltő címke

GALLOVIN

Magas reakcióképességű galla tannin

Gallovin a Fehér akác (vagy Tara fa, másképpen Tövises pillangófa) gubacsából kivont tannin, mely nem ad semmilyen keserű ízérzetet a bornak. A galla tannin a proteinekkel szembeni magas reakcióképességének köszönhetően csökkenti a lakkázok és tirozinázok aktivitását az antociánokon és polifenolokon, megvédve a mustot ezen enzimeknek az oxigénnel közösen gyakorolt hatásaitól. Ebből az okból kifolyólag Gallovin alkalmazása fermentációkor megvédi a borok polifenoljait, megelőzve az oxidációt. Boroknál alkalmazva, főleg fehéreknél, ahol nem jelent problémát a szín megváltozása, Gallovin lehetővé teszi az aromás frissesség megtartását kiküszöbölve az esetleges kellemetlen szagokat.
AJÁNLATKÉRÉS

összetétel

Fehér akác gubacsából kivont tannin.

Csomag

Nettó 500 g-os csomagok 5 és 10 kg-os kartonokban. Nettó 5 kg-os zsákok. Nettó 15 kg-os zsákok.

Dokumentáció

product
GALLOVIN
Szeretne értesülni a Csoport újdonságairól, kezdeményezéseiről és rendezvényeiről? Iratkozzon fel hírlevelünkre!
Feliratkozás a hírlevélre