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enologia / biotecnologie / tannini / gallici / gallovin

GALLOVIN

Tannino di galla ad alto potere reattivo

  
GALLOVIN
L'immagine ha il solo scopo illustrativo ed è puramente indicativa; potrebbe non rispecchiare completamente le caratteristiche del prodotto.
Gallovin è un tannino estratto dalla galla di Robinia Pseudoacacia che non impartisce ai vini alcuna sensazione amara. Il tannino gallico riduce l’attività della laccasi e della tirosinasi sugli antociani ed i polifenoli, preservando il mosto dall’azione congiunta di questi enzimi con l’ossigeno.Per questo motivo l’impiego di Gallovin in fermentazione salvaguarda il patrimonio polifenolico dei vini, evitandone l’ossidazione. Se utilizzato nei vini, soprattutto nei bianchi dove non crea problemi di alterazione del colore, Gallovin permette di preservare la freschezza aromatica eliminando eventuali odori di ridotto.
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GALLOVIN
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Composizione

Tannino estratto dalla galla di Robinia Pseudoacacia.

Confezioni

Pacchetti da g 500 netti in scatole da kg 5 e 10. Sacchi da kg 5 netti. Sacchi da kg 15 netti.

Documentazione

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