FERMOPLUS^® Tropical

Nutriment pour levure à forte teneur en acides aminés naturels, idéal pour vins à expression aromatique très marquée.

L'image n'a qu'un but illustratif et est purement indicative ; elle peut ne pas refléter complètement les caractéristiques du produit.

Sous forme minérale ou organique, l’azote assimilable est un élément nutritif essentiel pour la croissance et le métabolisme des levures. Il est également impliqué dans le processus de formation de différents arômes comme les alcools supérieurs et leurs acétates, les arômes fermentaires ou les thiols variétaux. Des acides aminés comme la Leucine, l’Isoleucine et la Valine jouent un rôle primordial dans la formation de certains de ces composés aromatiques. Le projet de R&D « Varietali » a permis d’identifier et de quantifier les acides aminés qui entrainaient une exaltation de la typicité variétale de différents cépages, sans dénaturer leurs structure. Grâce à ces résultats, AEB a pu élaborer des formulations oenologiques de nutriments complexes, dans le but d’optimiser l’expression aromatique des vins. Fermoplus Tropical, 100% organique, est un nutriment spécifique pour valoriser les profils aromatiques exotiques et tropicaux. Il est indiqué pour la vinification des cépages blancs aromatiques dont ces profils participent à leurs typicités comme par exemple le Sauvignon blanc, le Colombard, le Gewurztraminer ou le Muscat.

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