FERMOPLUS^® Spicy Fruit

Sur la base de ces considérations, AEB a développé un nouveau nutriment de la gamme variétale Fermoplus. Fermoplus Spicy Fruit préconisé pour mettre en valeur les cépages à baies rouges sur lesquels on souhaite accentuer le patrimoine aromatique variétal. C’est un activateur à base d’écorces et d’autolysats de levures, particulièrement riches en acides aminés spécifiques, facteurs essentiels pour la caractérisation des vins au profil aromatique « fruité et épicé». L’utilisation de ce nutriment dans les moûts permet de percevoir beaucoup plus nettement ces parfums typiques dans les variétés qui possèdent naturellement les précurseurs, tandis que son ajout dans des variétés différentes favorise la production de parfums se référant à ces notes. Ceci confirme que les notes aromatiques sont l’expression du patrimoine en acides aminés via le mécanisme de Ehrlich.