FERMOL^® Red Fruit

Fermol Red Fruit, est une levure issue de l’hybridation de deux souches de Saccharomyces cerevisiae aux caractéristiques oenologiques complémentaires : la Fermol Iper R et la Fermol PB 2033. Fermol Red Fruit est dotée de capacités fermentaires irréprochables même en conditions difficiles. Ses aptitudes oenologiques naturelles limitent la production d’acidité volatile et de composés soufrés. Ainsi les vins obtenus sont dotés d’une belle fraîcheur aromatique et d’une grande netteté en bouche. Utilisée essentiellement pour l’élaboration de vins rouges fruités et gourmands, Fermol Red Fruit permet d’exalter des notes aromatiques de fruits rouges telles que : la myrtille, la groseille et la framboise. Fermol Red Fruit est particulièrement indiquée pour la fermentation de vendange issue de traitements thermiques. Souche sélectionnée en collaboration avec Unimore Microbial Culture Collection et l’Université de Modene et Reggio Emilia.