FERMOL^® Candy

Fermol Candy est une souche sélectionnée de levure Saccharomyces cerevisiae, issue de l’hybridation en collaboration avec l’Institut Français de la Vigne et du Vin pôle Val-de-Loire (France). Fermol Candy est une souche de levure issue de l’hybridation, sélectionnée pour ses qualités oenologiques. Elle développe des arômes fermentaires et améliore le profil organoleptique des vins en leur conférant des notes amyliques et des arômes qui rappellent le bonbon anglais et les fruits jaunes. Idéale pour l’elaboration de vins blancs, rosés et rouges jeunes. Cette souche de levure peut être utilisée pour la fermentation de moûts obtenus par macération préfermentaire à froid ou en cas de microflore indésirable importante. Elle se multiplie très facilement et donne de bons résultats à des températures de fermentation supérieures à 12°C.