ENDOZYM® Cat-0
Enzyme pour la macération pelliculaire
ENDOZYM Cat-0 a la double fonction d’augmenter l’extraction des composés aromatiques libres et des précurseurs d’arômes, en plus d’extraire une quantité minime de polyphénols oxydables. Cette enzyme est idéale pour la macération à froid des raisins blancs.
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