Fermol Chardonnay exalta as notas de fruta madura e de frutas exóticas. Graças à elevada produção de manoproteínas permite obter vinhos com um paladar encorpado e harmonioso. A sua acentuada criofilia torna-a particularmente indicada para a produção de vinhos brancos de qualidade, obtidos através de maceração a frio ou envelhecidos em barricas. A intensidade aromática, já elevada durante a fermentação, aumenta notavelmente no decorrer do afinamento.