Ammostamento
Dopo la macinazione il malto viene inserito nella caldaia, miscelato con acqua e progressivamente l’impasto viene riscaldato. Questa fase, detta "ammostamento", ha lo scopo di sciogliere e trasformare l’amido tramite l’azione degli enzimi in zuccheri fermentescibile.
Enzimi
Complesso enzimatico multifunzione
ENDOZYM® Brewmix Plus
Amiloglucosidasi
ENDOZYM® AMG
Glucanasi
ENDOZYM® Glucacel UHT
Stabilizzanti
Aromatici - antiossidanti
ANTIOXIN SBT