24 órás 10 térfogat százalékos etanolos kezelés után a S. cerevisiae törzs (UMCC 2592) jelentős növekedést mutatott a membrán fluiditásában a kezeletlen kontrollhoz képest. Azonban a 14% v/v értékről 18% v/v értékre történt etanol koncentráció esetében a fluiditás értékei csökkentek (1. kép). Úgy tűnik, hogy ez a viselkedés az élesztősejtek adaptív reakciójának tulajdonítható, amelyet az etanol által kiváltott fluidizáló hatás csökkentésére alkalmaznak.

Az LSA törzsek revitalizálása alacsony hőmérsékleten, ami nem optimális az élesztőgombák számára, jelenti az egyik kihívást a pincében, mind gyakorlati, mind gazdasági okokból. Ebben a tekintetben két rehidratáló tápanyagot teszteltek, hogy értékeljék azok hatását az LSA S. cerevisiae UMCC 2592 törzs revitalizációs folyamatára.

Az eredmények azt mutatják, hogy a 20 °C-on minden körülmények között revitalizált törzs csökkentett membrán fluiditást mutat, mint ugyanazon törzs, amelyet 25 °C-on 24 órán át kezeltek. Ez a viselkedés összhangban van az irodalomban leírtakkal, ami a membrán merevségét az élesztő számára ideális hőmérsékletnél alacsonyabb hőmérsékleten bekövetkezett revitalizációnak tulajdonítja. Azonban 24 óra elteltével 25°C-on a membrán merevségének csökkenése és alacsonyabb GP értékek figyelhetők meg. A FERMOPLUS Energy Glu 4.0 tápanyaggal revitalizált törzs kevésbé szignifikáns eltéréseket mutat a GP indexben a másik két állapothoz képest, ami arra utal, hogy ez a tápanyag nagyobb hatékonysággal csökkenti a membrán merevségét 20 °C-on, és ennek következtében kisebb a folyékonyság ingadozása 24 óra elteltével 25°C-on (2. kép).