Elevage Glu egy finomítási segédanyag, mely képes szabályozni a borok oxid-reduktív állapotát.
Használata lehetővé teszi a szőlő eredeti, változatos aromáinak megtartását és kiküszöböli az erjedés
utáni redukciót. Az Elevage Glu tulajdonságai abból erednek, hogy képes beavatkozni a bor oxidreduktív
folyamataiba akadályozva és inaktiválva az első oxidált molekulákat, azaz a fahéjsavak és
katekinek kinonos formáit.