Elevage Glu è un coadiuvante d’affinamento che ha la proprietà di regolare lo stato ossidoriduttivo dei vini. Il suo impiego consente di preservare gli aromi varietali originari delle uve e di evitare l’insorgenza delle riduzioni post-fermentative.
Le caratteristiche di Elevage Glu sono dovute alla sua capacità di intervenire all’origine dei processi ossidoriduttivi del vino, bloccando e inattivando le prime molecole ossidate.