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ESSENTIAL Lyst

ESSENTIAL
Lyst

O novo higienizante natural que erradica a Listeria

Da investigação que realizámos em colaboração com a Universidade de Bolonha nasceu ESSENTIAL Lyst, a nova formulação AEB à base de óleos essenciais para combater a presença de Listeria e os índices de contaminação microbiana nas superfícies em contacto com os alimentos.

Contaminação alimentar por Listeria: o contexto industrial

A contaminação dos géneros alimentícios por Listeria monocytogenes é um problema crescente para os produtores. Periodicamente são relatados casos de morte associados à ingestão de alimentos contendo elevados níveis deste microrganismo. Por este motivo, as autoridades de saúde de todos os países implementaram limites para o número de células de Listeria que podem ser toleradas nos diferentes alimentos e realizam controlos nos produtos acabados para garantir que estes limites não são ultrapassados.

É por isso recomendado aos produtores de alimentos, especialmente aqueles que exportam para outros países, que implementem todas as estratégias possíveis para evitar a contaminação por este microrganismo, para além daqueles designados “indicadores de contaminação fecal”, como E. Coli.

Estudos sobre as causas das contaminações por Listeria

Tendo em conta os elevados riscos para a saúde humana, desde há vários anos, os institutos de investigação em todo o mundo têm vindo a intensificar os estudos para determinar as origens das contaminações por Listeria e as precauções a adotar para impedir que microrganismos indesejados entrem em contacto com os alimentos.

Relativamente à Listeria, foi evidenciada a correlação entre os biofilmes formados por este microrganismo nas superfícies e a sua presença nos alimentos à saída do estabelecimento de produção.

A luta contra a contaminação por biofilmes torna-se assim um dos principais objetivos das operações de higienização, com todas as dificuldades que lhe estão associadas, uma vez que é conhecida a resistência dos microrganismos aos detergentes e desinfetantes quando se encontram protegidos nestas estruturas.

O nosso estudo com a Universidade de Bolonha

Em 2021, um grande grupo industrial italiano (que obtém uma parte significativa do seu volume de negócios com exportações para os Estados Unidos) solicitou a nossa colaboração para apoiar um projeto de investigação em conjunto com o Departamento de Ciência e Tecnologia Agroalimentar (DISTAL) da Alma Mater Studiorum (Universidade de Bolonha), com o objetivo de desenvolver formulações de origem natural capazes de prevenir a contaminação dos alimentos a partir das superfícies de processamento.

Decidimos então financiar uma investigação, que durou cerca de 15 meses, no qual:

oram identificadas as combinações mais eficazes de fatores antimicrobianos naturais contra L. monocytogenes e E. coli;
em laboratório, foram identificadas as combinações com melhor desempenho na remoção de biofilmes desenvolvidos;
com estes dados iniciais e numa base ácida, os formuladores da AEB prepararam produtos para utilização industrial;
as várias formulações foram depois testadas na Universidade, sobre biofilmes desenvolvidos em amostras de superfícies fornecidas pelo grupo industrial promotor do projeto e efetivamente presentes nas áreas de produção (aço inox, cerâmica, borrachas).

Os resultados dos ensaios realizados permitiram melhorar as formulações e identificar as mais eficazes na erradicação de biofilmes maduros em função do tipo de material testado.

Legenda

NT: número de células de Listeria encontradas numa superfície em aço inox onde havia sido deixado que se desenvolvesse um biofilme durante 7 dias, simplesmente por enxaguamento.

det. Base: número de células encontradas na mesma superfície após 15 minutos de contacto com a formulação detergente AEB (conc. 1,5%) isento de óleos essenciais naturais.

Essential Lyst; det 1B 1; det 1B 2: número de células encontradas na mesma superfície após 15 minutos de contacto com três formulações do detergente AEB, mas contendo óleos essenciais em diferentes combinações.

ESSENTIAL Lyst atua sobre o biofilme reduzindo em 100.000 vezes a carga microbiana no final do tratamento higienizante

No gráfico acima, pode-se observar que a formulação ESSENTIAL Lyst é a mais eficiente naquelas condições porque consegue uma redução de quase 5 Unidades Logarítmicas, levando a uma diminuição da carga microbiana em 100.000 vezes. Trata-se de um resultado extraordinário para atividades sobre superfícies com biofilmes maduros como aquelas testadas. E são ainda melhores se tomarmos em consideração os valores estabelecidos para os testes EN de atividade antimicrobiana definidos pelo Regulamento Biocidas onde uma solução é considerada eficaz quando proporciona 3 reduções logarítmicas nestas condições.

O estudo realizado com a equipa de especialistas da Universidade de Bolonha demonstra que ESSENTIAL Lyst é a solução mais eficaz e segura para erradicar, de equipamentos e instalações, os focos microbianos protegidos em biofilmes, onde também falham os tratamentos com desinfetantes tradicionais. É significativo também o contexto de naturalidade e de sustentabilidade da proposta, aspetos que hoje caracterizam amplamente a gama e as soluções da AEB para a indústria alimentar e das bebidas.

No final de julho de 2023, foi depositado o pedido de registo de patente para as combinações de óleos essenciais naturais contidos em ESSENTIAL Lyst e em produtos similares para o tratamento de prevenção de biofilme nas indústrias alimentares. Trata-se de um pedido de patente conjunto tendo como proprietários a AEB SpA e a Alma Mater Studiorum (Universidade de Bolonha).

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