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enologia / biotecnologias / enzimas / maceração / endozym® ruby

ENDOZYM® Ruby

Enzima pectolítica líquida para a extração máxima da matéria corante, dos aromas varietais e dos polifenóis nobres das uvas

 
A utilização de Endozym Ruby provoca a fragilização da estrutura celular da uva e favorece a extração e a dissolução de uma maior quantidade de antocianas, de polifenóis nobres e de aromas varietais intensos e delicados.
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composição

Pectinliase (PL); Poligalacturonase (PG); Pectinesterase (PE); Celulase (CMC).

Embalagens

Frascos de 1 Kg em cartões com 4 kg.

Documentação

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