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NOXITAN
Solfitante antibatterico per mosti e vini
L’SO2 viene utilizzata da secoli come antisettico, antiossidante e antiossidasico, nonché in enologia per l’elevato potere di estrazione degli antociani della buccia.
Le aggiunte di anidride solforosa restano indispensabili al momento dell’ammostamento, da una parte per favorire il rapido predominio dei lieviti Saccharomyces cerevisiae e dall’altra per inibire lo sviluppo prematuro dei batteri lattici, come pure l’azione della polifenol-ossidasi dell’uva.
Alla luce di queste considerazioni, appare evidente che per avere effetti antimicrobici, antiossidanti e antiossidasici, bisogna sfruttare sia l’anidride solforosa che i tannini, come nei preparati Noxitan, per avvalersi dei loro effetti sinergici.
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