NOXITAN
Antibakteriális szulfitáns mustokhoz és borokhoz
A SO2-ot évszázadok óta használják, mint antiszeptikus és antioxidáns, valamint azon képessége miatt, hogy képes az antociánokat a héjból kivonni. A cefrézés pillanatában elengedhetetlen a kén- dioxid hozzáadása, egyrészt a Saccharomyces cerevisiae élesztők gyors kiemeléséhez, másrészt a tejsav baktériumok korai kialakulásának megakadályozására, valamint gátolja a szőlő polifenol-oxidáz enzimeinek tevékenységét.
Ezen megfontolások fényében egyértelmű, hogy az antimikrobiális, antioxidáns és antioxidáz hatás eléréséhez használni kellmind a kén-dioxidot, mind a tanninokat, mint a Noxitan készítményekben, hogy kihasználhassuk hatásaikat.