SLOVACCHIA: QUASI 50 ENOLOGI AL WORKSHOP DI AEB

28/06/2017

Grande successo per la conferenza tenutasi di recente nella città di Modra, in Slovacchia. La prestigiosa cantina Elesko ha ospitato quasi 50 enologi provenienti dalla Slovacchia.

Molti gli argomenti presentati ai partecipanti da Boris Coglot, Area Manager per la Slovacchia, e Carlo Montanini, Responsabile dell’attività di Ricerca e Sviluppo per quanto riguarda l’enologia. A partire dalla nuova frontiera per la nutrizione dei lieviti: Fermoplus® Energy Glu 3.0. Oggetto di approfondimento sono state anche le prove pratiche in vinificazione con Fermoplus® Tropical.
Ampio spazio è stato dato anche ai lieviti: sono stati presentati i nuovi ceppi di lievito aromatici, Fermol® Lime, Fermol® Tropical e Fermol® Fleur, oltreché la ricerca effettuata in collaborazione con l’Institut Français de la Vigne et du Vin (IFV) sulla selezione dei lieviti per la produzione di vini aromatici tiolati.

Si è parlato infine di fermentazione malolattica e della tecnica del coinoculo dei batteri, e sono stati presentati i nuovi batteri malolattici Malolact Easystart e Malolact C²P. Il workshop si è concluso con l’approfondimento sulla bioprotezione attraverso il progetto Primaflora svolto in collaborazione con l’Université de Bourgogne.