SANIFICAZIONE DEGLI STAMPI MICROPERFORATI

SCOPRI LA PROCEDURA E I PRODOTTI PER UNA PULIZIA PERFETTA DEGLI STAMPI PER PRODUZIONI CASEARIE

La sanificazione degli stampi microperforati rappresenta una delle applicazioni più critiche della detergenza in ambito caseario, in quanto, molti fattori contribuiscono a rendere difficoltose o inefficaci le procedure di lavaggio attuate:

• Materiale polimerico degli stampi
• Superfici non lisce
• Lunghi tempi di contatto con cagliata e siero
• Fenomeni di cristallizzazione dei sali contenuti nel siero
• Residui proteici disidratati
• Brevi tempi di contatto con la soluzione detergente nei lavaggi in tunnel
• Utilizzo di detergenti acidi e/o concentrazioni non efficaci per limitazioni di fosfati e/o nitrati allo scarico
• Energia meccanica di lavaggio non sufficiente o non applicata correttamente

In seguito a diversi cicli di produzione e lavaggi inefficaci, spesso, si verifica una riduzione del flusso dello sgrondo del siero dovuto all’otturazione dei microfori da contaminazioni misto-organiche che nel tempo evolvono in biofilm. L’otturazione dei micro-pori a causa del biofilm comporta problemi tecnologici nella produzione del formaggio sia in termini di formatura e stagionatura che di contaminazioni fungine in crosta.

AEB, grazie alla gamma completa di detergenti per l’industria casearia è in grado di proporre una procedura di rigenerazione degli stampi che permetta di rimuovere sia il biofilm, che le contaminazioni misto-organiche con un trattamento shock esente dall’utilizzo di acidi inorganici o prodotti impattanti per gli impianti di depurazione dei reflui.

PROCEDURA RIGENERAZIONE STAMPI MICROPERFORATI

Fase 1 - Rimozione BIOFILM

Preparare una soluzione 1,0% del detergente enzimatico REMOVIL EPS
Scaldare la soluzione fino a max 45°C
Immergere gli stampi già lavati in tunnel e accertarsi che la temperatura della soluzione sia compresa tra 40 e 45°C
Attendere almeno 1h e risciacquare grossolanamente gli stampi

Fase 2 - Eliminazione delle contaminazioni misto-organiche

Preparare una soluzione al 5,0% con il detergente caustico monofase DAIRY MPV
Scaldare la soluzione fino a 70°C
Immergere gli stampi precedentemente trattati e accertarsi che la temperatura della soluzione sia compresa tra 60 e 70°C
Aggiungere ADDING OX al 1,0% alla soluzione di lavaggio
Attendere almeno 1h ed effettuare un lavaggio acido in tunnel

Una procedura a step semplici ed efficaci, che ti permetterà di ottenere il meglio dalla tua produzione.

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