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fasi di processo / raffreddamento del mosto & inoculo del lievito

Raffreddamento del mosto & inoculo del lievito

Il mosto viene raffreddato tramite il passaggio in uno scambiatore di calore a piastre durante il travaso verso il tank di fermentazione. L’abbassamento di temperatura a seguito della bollitura consente la semina del lievito appena reidratato in mosto sterile.

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