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etapas del proceso / enfriamiento del mosto e inoculación de la levadura

Enfriamiento del mosto e inoculación de la levadura

El mosto se enfría pasando por un intercambiador de calor de placas durante el traslado al tanque de fermentación. El descenso de temperatura después de la ebullición permite la siembra de la levadura recién rehidratada en mosto estéril.

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