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CONVEGNO “I SIMPOSIO EN CIENCIA Y TECNOLOGÍA ENOLÓGICA”: PRESENTATO LO STUDIO AEB IN COLLABORAZIONE CON UNITO

12/11/2021

Il 12 novembre si è tenuto il convegno virtuale “I simposio en ciencia y tecnología enológica”, organizzato dal Centro de Investigación, Desarrollo, Extensión y Servicios “Padre Francisco Oreglia” (CIPFO).

Il nostro team di esperti ha partecipato presentando lo studio condotto in collaborazione con l’Università degli studi di Torino. Lo studio, intitolato “Tratamiento enzimático durante maceración prefermentativa aumenta la selectividad en la extracción de compuestos aromáticos reduciendo el pardeamiento del mosto”, ha permesso di sviluppare il nuovo prodotto AEB presentato quest’anno Endozym CAT-0, il trattamento enzimatico ideale per macerazioni a freddo di uve bianche.

 

Scarica l’estratto del nostro studio

 

 

Maggiori informazioni sul convegno

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