CONFERENCIA "I SIMPOSIO EN CIENCIA Y TECNOLOGÍA ENOLÓGICA": PRESENTACIÓN DE ESTUDIO DE AEB EN COLABORACIÓN CON UNITO

12/11/2021

El 12 de noviembre se celebró la conferencia virtual “I Simposio en ciencia y tecnología enológica”, organizada por el Centro de Investigación, Desarrollo, Extensión y Servicios “Padre Francisco Oreglia” (CIPFO).

Nuestro equipo de expertos participó presentando el estudio realizado en colaboración con la Universidad de Torino. El estudio, titulado “Tratamiento enzimático durante maceración prefermentativa aumenta la selectividad en la extracción de compuestos aromáticos reduciendo el pardeamiento del mosto”, permitió desarrollar el nuevo producto AEB presentado este año Endozym CAT-0, el tratamiento enzimático ideal para la maceración en frío de uvas blancas.

Descarga el extracto de nuestro estudio

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