CIDER
Argentina
Australia
Brazil
Chile
China
Europe
France
Germany
Italy
Portugal
South Africa
Spain
United Kingdom
USA
Other countries
HOGYAN EMELJE KI A BOROK ZAMATÁT AZ AEB KÜLÖNBÖZŐ TÁPANYAGAIVAL
A különböző tápanyagokkal kapcsolatos kutatásaink a bor aromás profiljának javítása érdekében specifikus aminosavak azonosításával kezdődtek: ezek az aminosavak lehetővé teszik az élesztők számára, hogy szabályos erjedést folytassanak le és mindenekelőtt kiemeljék a szőlő tipikus fajtatulajdonságait. Az alapos vizsgálatoknak köszönhetően azonosítani tudtuk azokat a változatokat, amelyek leginkább kiemelik a borok zamatait.
MI A BOR AROMA PROFILJÁNAK EREDETE?
Általában az aroma típusok közötti egyensúly jellemzi majd a bor trópusi, virágos vagy gyümölcsös érzetét.
A borászati világ ismeretének köszönhetően azonosítottuk azokat a földrajzi területeket, ahol egyes aromás szőlők a legjobban kifejezik érzékszervi jellemzőiket. Az elemzett szőlőfajták: a portugál Antão Vaz; Glera, amelyből megszületik a Prosecco; az ausztriai Grüner Veltliner; valamint a leginkább ismertekből a Syrah, Chardonnay és Sauvignon.
KÜLÖNLEGES AMINOSAVAK KIVÁLASZTÁSA A SZŐLŐ JELLEGZETESSÉGEINEK KIEMELÉSE ÉRDEKÉBEN
AZ AEB FERMOPLUS TERMÉKEI
Az AEB különböző tápanyagai néhány nagyon markáns aroma profillal rendelkező szőlő tanulmányozásából származnak, amelyek némelyike bizonyos területekre jellemző, ahol kifejezik aromájukat. Fedezzük fel együtt:
- Fermoplus Tropical fokozza a tisztán trópusi aromás profilt, amelyet az Antão Vaz portugál fajtától kölcsönöztek.
- Fermoplus Prosecco ideális pezsgő alapborok erjesztéséhez és a második erjedéshez; garantálja a Glera szőlőre jellemző virágos és gyümölcsös aromák előállítását.
- Fermoplus Floral megfelelő fehér szőlőfajtákhoz, felerősíti a Grüner Veltliner-nek tulajdonítható virágos, enyhén gyümölcsös és aromás gyógynövények jegyeit.
- Fermoplus Spicy Fruit fokozza a vörös szőlőfajták gyümölcsös és fűszeres tulajdonságait.
- Fermoplus CH Fruit tökéletes a fehér szőlőfajtákhoz, hangsúlyozza a Chardonnay-ra jellemző gyümölcsös érzéseket.
- Fermoplus Sauvignon előállítja és hangsúlyozza a tiolos jegyeket, amelyek annyira jól érzékelhetők a kezelt borokban, mint a Sauvignon zamatában. Ebben az esetben a tanulmány a polifenolokhoz kötött metabolikus-fermentációs útvonalakat vizsgálta.
