ENDOZYM^® Thiol Rouge

Endozym Thiol Rouge egy speciális folyékony enzimkészítmény a kék bogyójú szőlő tiolos aromáinak kiemelésére, mint: Grenache, Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Syrah, Mourvèdre, Cinsault stb. Endozym Thiol Rouge egy pektilítikus enzim, mely megkönnyíti a különböző tiolok felszabadítását és kiemelését, ezek közül a 4MMP (4-mercapto-4-methylpentan-2-one), a 4MMPOH (4-mercapto-4 methylpentan-1-olo), a 3MH (3-mercaptoesan-1-olo) és a 3MHA (3-mercaptoesil acetát). Endozym Thiol Rouge használata elősegíti a szőlő belsejében lévő összetevők kivonását és feloldását, ezek közül az aroma prekurzorokat és a változatos aromákat; Endozym Thiol Rouge felszabadítja a szőlő ezen összetevőit meggyengítve a pektin láncokat, és a másodlagos aktivitásra hat az erjedés folyamán az élesztőkkel összhangban. Ezek a hatások lehetővé teszik, hogy összetettebb és intenzívebb borokat kapjunk grapefruit és apró gyümölcs jellemzőkkel.