NOXITAN Ammonium ST

L’SO₂ viene utilizzata da secoli come antisettico, antiossidante e antiossidasico, e per l’elevato potere di estrazione degli antociani della buccia. Le aggiunte di anidride solforosa restano indispensabili al momento dell’ammostamento, da una parte per favorire il rapido predominio dei lieviti Saccharomyces cerevisiae e dall’altra per inibire lo sviluppo prematuro dei batteri lattici, come pure l’azione della polifenol-ossidasi dell’uva. Durante la conservazione l’SO₂ assicura il controllo dello sviluppo batterico e dei microrganismi contaminanti.

Noxitan Ammonium ST possiede caratteristiche antisettiche ed è quindi indicato in vinificazione anche nel caso di mosti provenienti da uve particolarmente muffite.