NOXITAN Ammonium ST

El SO₂ se ha utilizado durante siglos como antiséptico y antioxidante, y por su alto poder de extracción de antocianinas del hollejo. Las adiciones de dióxido de azufre siguen siendo indispensables en el momento de la maceración, por un lado, para favorecer el rápido predominio de las levaduras Saccharomyces cerevisiae y, por otro, para inhibir el desarrollo prematuro de las bacterias lácticas, así como la acción de la polifenoloxidasa en las uvas. Durante el almacenamiento, el SO₂ garantiza el control del desarrollo bacteriano y de los microorganismos contaminantes.

Noxitan Ammonium ST posee un excelente poder antiséptico y por lo tanto se indica en vinificación también en el caso de mostos provenientes de uvas particularmente enmohecidas.