AFFINAMENTO: AEB PRESENTA I NUOVI EB XO E EB FRUIT RESERVE

13/03/2017

La linea di tannini Ellagitan Barrique si amplia grazie ai nuovi EB XO e EB Fruit Reserve.

Dopo numerose prove con diverse tipologie di legni, sono stati individuati quelli più adeguati. Per entrambi i tannini si è deciso di utilizzare legno di quercia americana: di media tostatura per EB XO, di tostatura forte EB Fruit Reserve.

XO e Fruit Reserve sono ideali per stabilizzare il colore, preservare e mettere in evidenza le note aromatiche del vino, oltreché per la rifinitura prima dell’imbottigliamento. Posso essere usati anche in affinamento.

Specifici test e sessioni di degustazione hanno dimostrato che i vini trattati con i due tannini risultano più facili da percepire al gusto e ciò li rende facilmente apprezzabili dal mercato.

EB XO regala una nota tostata, speziata e agrumata, con sentori tropicali, freschi e fruttati. In certi vini esalta le note di prugna e di frutti rossi e ha una leggera nota di balsamico e di lime. È molto particolare perché va dalla speziatura alla dolcezza; risulta aromaticamente complesso e si caratterizza per un bouquet molto ampio.

EB Fruit Reserve conferisce un profumo fruttato, che ricorda in particolare la frutta rossa come la ciliegia. Si percepisce inoltre una nota vanigliata e agrumata. Al gusto si ritrovano note di speziato, cannella, erbe aromatiche secche e di balsamico. Grazie a Fruit Reserve il vino risulta più dolce, complesso e completo. Talvolta, al naso, si avverte una gradevole nota di confettura.

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