FERMOPLUS^® Cocoa

FERMOPLUS Cocoa condivide con il vitigno Negramaro le note fruttate e speziate, esaltando i vitigni a bacca rossa e incrementandone le potenzialità aromatiche. Esalta gli aromi di prugna, ciliegia, viola, tabacco e carrubo.

L’uso di questo nutriente in mosto permette di percepire molto più nettamente questi profumi tipici nelle varietà che naturalmente possiedono i precursori, mentre la sua aggiunta in varietà diverse favorisce la produzione di sentori riconducibili a queste note. Questo conferma come, attraverso il meccanismo di Ehrlich, alcune note aromatiche siano espressione del patrimonio aminoacidico.

FERMOPLUS Cocoa è frutto della costante ricerca AEB: la consapevolezza del preponderante e centrale ruolo della nutrizione azotata ha consentito la correlazione tra la composizione aminoacidica di un nutriente e il profilo aromatico del vino.