Bâtonnage Plus, nel corso di affinamento dei vini limpidi, determina un miglioramento armonico del gusto dei vini trattati anche in assenza di fecce di fermentazione, rendendo possibile una maggiore elasticità del processo produttivo. Previene la formazione di mercaptani e degli odori anomali ad essi riconducibili.
La moderna linea di coadiuvanti di maturazione e affinamento dei vini, denominata Bâtonnage Plus, rende immediatamente disponibile i costituenti nobili della cellula in forma di scorze di lieviti ad elevato contenuto in mannoproteine.