Acclibact è una soluzione nutritiva pensata e brevettata dal gruppo di ricerca AEB per ottimizzare l’idratazione dei batteri Oenococcus oeni, favorendone lo sviluppo e la moltiplicazione.
Acclibact rende estremamente semplice l’impiego industriale di Oenococcus oeni, che necessita da sempre di complessi protocolli di acclimatazione, a meno di vedere incredibilmente ridotta la sua efficacia e con essa le possibilità di trasformare l’acido malico dei vini in tempi brevi, utili per limitare la competitività negativa della microflora indigena (Brettanomyces / Dekkera, Pediococcus, Lactobacillus).