Az utóbbi években egyre nagyobb igény mutatkozik mustok és borok derítéséhez a növényi fehérjék
elektronegatív kolloidokkal történő kombinálására, mint a kovasav vagy a bentonit.
Az AEB által végzett kutatások a burgonyából és a zöldborsóból történő fehérje kivonására
összpontosítottak, melyek a polifenolos összetevőkkel szemben különösen reaktívak.
A két összetevő együttműködése ideálissá teszi ezt a terméket a nehezen deríthető mustok és borok
kezelésére; szervetlen derítőszerekkel kombinálva a derítés gyors, az üledék kompakt és leül a tartály
aljára.
A szőlőmust statikus dekantálásakor megfigyelték, hogy a Vega-Gel nem csak technológiailag mutat
jobb eredményeket, de a tisztaság foka is jobb lett.
A tisztaság foka felülmúlja az általánosan használt növényi fehérjékkel történt derítésekét, az üledék
kompaktabb és a folyamat rövidebb idő alatt lezajlik.
Reakciókészségénél fogva Vega-Gel flotációhoz is eredményesen használható, önállóan, bentonittal
vagy színtelenítő szénnel kombinálva.
A színanyagokkal szemben hatása elenyésző, ezáltal vörös és rozé borokhoz egyaránt alkalmazható
anélkül, hogy a stabil szín veszítene intenzitásából.