VEGA-GEL

Az utóbbi években egyre nagyobb igény mutatkozik mustok és borok derítéséhez a növényi fehérjék elektronegatív kolloidokkal történő kombinálására, mint a kovasav vagy a bentonit. Az AEB által végzett kutatások a burgonyából és a zöldborsóból történő fehérje kivonására összpontosítottak, melyek a polifenolos összetevőkkel szemben különösen reaktívak. A két összetevő együttműködése ideálissá teszi ezt a terméket a nehezen deríthető mustok és borok kezelésére; szervetlen derítőszerekkel kombinálva a derítés gyors, az üledék kompakt és leül a tartály aljára. A szőlőmust statikus dekantálásakor megfigyelték, hogy a Vega-Gel nem csak technológiailag mutat jobb eredményeket, de a tisztaság foka is jobb lett. A tisztaság foka felülmúlja az általánosan használt növényi fehérjékkel történt derítésekét, az üledék kompaktabb és a folyamat rövidebb idő alatt lezajlik. Reakciókészségénél fogva Vega-Gel flotációhoz is eredményesen használható, önállóan, bentonittal vagy színtelenítő szénnel kombinálva. A színanyagokkal szemben hatása elenyésző, ezáltal vörös és rozé borokhoz egyaránt alkalmazható anélkül, hogy a stabil szín veszítene intenzitásából.