Űrlap-betöltő címke

ENDOZYM® Thiol

Pektolítikus enzim az aroma prekurzorok kivonásához

A tiolok kéntartalmú vegyületek, melyek a szőlő héjában és húsában találhatóak szagtalan aroma prekurzorok formájában aminosavakhoz kötve. Az alkoholos erjedés során a kénvegyületek elválasztásra kerülnek az aminosavaktól az exogén vagy az élesztő által előállított enzimek hatására, ezáltal aromás vegyületek keletkeznek, melyek vadvirágokra, rekettyére, grapefruitra, citrusfélékre, maracujára, stb emlékeztetnek. Néhány szőlőfajta különösen gazdag tiolokban, mint a Sauvignon Blanc, a Chenin Petit, a Cabernet Sauvignon.
AJÁNLATKÉRÉS

összetétel

Enzim aktivitás Aktivitás/g Total UP (U/g) 12.000

Csomag

Nettó 1 kg-os flakonok 4 kg-os kartonokban. Nettó 10 kg-os kannák.
product
ENDOZYM Thiol
Szeretne értesülni a Csoport újdonságairól, kezdeményezéseiről és rendezvényeiről? Iratkozzon fel hírlevelünkre!
Feliratkozás a hírlevélre