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ENDOZYM® Thiol
Enzima pectolitico per l’estrazione di precursori aromatici
L'immagine ha il solo scopo illustrativo ed è puramente indicativa; potrebbe non rispecchiare completamente le caratteristiche del prodotto.
Endozym Thiol è un preparato enzimatico pectolitico liquido con attività secondarie specifiche, che favorisce l’idrolisi dei precursori aromatici tiolici dell’uva, dai quali prendono origine i composti aromatici che ricordano il fiore di bosco, la ginestra, il pompelmo, gli agrumi, il frutto della passione, ecc. Alcune varietà di uve, quali il Sauvignon Blanc, il Chenin Petit, il Cabernet Sauvignon sono particolarmente ricche in tioli.
L’utilizzo di Endozym Thiol è particolarmente indicato per il trattamento di mosti ottenuti da macerazioni pellicolari a freddo (quindi nella produzione di grandi vini), oppure su mosti dedicati alla produzione di vini giovani, a cui vengono richieste esplosioni aromatiche immediate.
L'immagine ha il solo scopo illustrativo ed è puramente indicativa; potrebbe non rispecchiare completamente le caratteristiche del prodotto.
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ENDOZYM Thiol
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