Endozym Élevage egy olyan enzimkészítmény, melyet hosszú láncú poliszacharidokban gazdag mustok
seprőjének derítésére fejlesztettek ki, melyek ha megfelelően kerülnek kivonásra volument és lágyságot
adnak a bornak. Ez az innovatív enzim lehetővé teszi a poliszacharidok felszabadítását a növényi
masszából, így azonnal oldhatóvá válnak.
Endozym Élevage alkalmazható az élesztő seprőjének líziséhez az erjedés végén vagy az elevage
technológia során képződött üledékhez; használata alapvető fontosságú az Easy-lisi technológiánál.