Endozym Antibotrytis egy olyan aktivitással rendelkező tisztított enzimkészítmény, mely megoldja a
mustban lévő Botrytis cinerea által okozott problémákat.
A szőlőben lévő penész által megtámadott lakkáz szétterjed a közegben stabil komplexeket képezve a
szilárd részecskékkel, oxidálja az antociánokat, ezáltal gyorsan megsemmisíti a szőlő színanyagait és
megfelelő védelem hiányában véglegesen tönkreteszi a szerkezetet.
Endozym Antibotrytis közvetett módon hat a mustban található polifenol-oxidázokra (tirozináz -
lakkáz), inaktiválva és megvédve az aromás előanyagokat, illetve a színanyagokat.