ENDOZYM^® Antibotrytis

Endozym Antibotrytis 是一种高度纯化的酶制剂，适用于感染了贵腐菌的葡萄。 葡萄中含有的漆酶受贵腐菌侵蚀的影响，与葡萄中的其它固体颗粒形成稳定的复合物，氧化花色苷从而迅速破坏葡萄汁 的颜色，并且如果不进行处理，会进一步破坏葡萄汁的结构。 Endozym Antibotrytis 可间接作用于存在于葡萄汁中的多酚氧化酶（络氨酸酶-漆酶），使它们失活，从而保护芳香 族前体和着色物质。 Endozym Antibotrytis 需要与常规的酶配合使用，以进行澄清和颜色萃取。Endozym Antibotrytis 的使用对于那 些感染贵腐菌的葡萄的进一步加工非常重要，此外还可用于那些无法使用二氧化硫的情况作为替代方案。 Endozym Antibotrytis 的另一大亮点是其β-葡聚糖酶的高活性，可有效分解葡聚糖，促进澄清和过滤感染贵腐菌的 葡萄制成的葡萄汁和葡萄酒。